Постимся по-гречески: Постные блюда греческой монастырской традиции (Фомаида Кизириду); Издательство Московского Подворья Свято-Троицкой Сергиевой Лавры, 2009

Милейшая книжица. Без гламура и попсы, без харизматичных авторов и глянцевых картинок, но в довольно аскетичном исполнении и без излишней замысловатости, как и положено по монастырской традиции.
Книгу открывает календарь постов с их перечислением и небольшим отступлением, чему этот пост посвящен, немного рассказывается, что и когда можно вкушать (сухоядение, с маслом, без масла, когда разрешается рыба, когда бывает послабление постов, а когда, наоборот, пост самый строгий).
Тем не менее, постный стол по книжке представляется довольно обильным как по составу продуктов (кроме вегетарианских и крупяных блюд включены рецепты из рыбы и морепродуктов), так и по разнообразию - закуски, горячее, второе, соусы, десерты, пироги, кондитерка, варенье, напитки и даже настойки. И все это с национальным колоритом - долма, мусака, бриам, гоферна пиана, варенье из грецких орехов. Иногда перед рецептом дается пояснение, например похлебка "хитра" получила свое название от глиняного горшка хитра, котрый на треножнике крепится над огнем.
Диаметральной противоположности русскому столу нет, но есть некоторые принципиальные отличия - например, такой пункт, как сок лимона или оливковое масло почти в каждом рецепте.
Для соблюдающих пост строго довольно удобно пользоваться оглавлением, где рядом с каждым рецептом дана пометка (м) или (бм), то бишь с маслом или без.
Для себя иметь такую книжицу хорошо, для подарка будет скромновато - цветных иллюстраций нет и бумажка просвечивается.

0    0

Небольшая книга, но очень простая и доступная. Имеется также словарь используемых ингридиентов.

0    0

Хорошая книжечка. Узнал о святых поварах. Оказывается, что повар очень тяжелое послушание в монастыре по многим причинам.
Во-первых: всё время находишься среди множества больших кипящих котлов, ведь братия монастыря большая и концу богослужения надо уже всё приготовить.
Во-вторых: не можешь практически бывать за богослужением из-за большого количества работы.
Но даже через все эти препятствия повар с Божией помощью может достичь глубокого смирения и спастись. Пример тому преподобный Евфросин повар, чьё житие присутствует в данном сборнике.
Рецепты интересные тоже, похожи на наши (супы грибные, гороховые, картофель в разных видах), простые, питательные и не разжигающие в сердце пристрастия к еде.

0    0

Так как я не ем мясо и соблюдаю посты, то эта книга оказалась для меня очень полезной. Порой одни и те же блюда очень приедаются и хочется хоть как-то разнообразить домашнюю трапезу.
Книга небольшого формата, в твердой обложке, всего 318 страниц (17см на 12 см)
Книга включает следующие разделы: первые блюда, блюда из рыбы и морепродуктов, блюда из овощей и грибов, блюда из сои, блюда из крупяных и зерновых продуктов, салаты , закуски, соусы, пироги кондитерские изделия и сладости. Мой любимый раздел это соусы, которые просты в приготовлении, но позволяют придать одним и тем же блюдам разный вкус. Картинок, которые часто занимают большое пространство и при этом не несут в себе никакого смыслового значения здесь нет, именно благодаря этому книга и получилась такой компактной. На одной странице указано название блюда, количество персон на которых оно рассчитано и необходимые ингредиенты, параллельно на другой странице описывается сам процесс приготовления. В конце каждого раздела есть пустая страница для записей. Кроме того в начале книги содержится информация о постах , в конце книги приведен словарь, используемых при приготовлении блюд ингредиентов.
Я купила две книги: одну для себя, другую в подарок. На мой взгляд соотношение цена - качество просто превосходное. Книга обязательно порадует тех, кто не может решить, что приготовить в пост, а также тех, кто впервые собирается поститься и в поиски рецептов для постного стола.

0    0

Очень хорошая книжка! Замечательные идеи и рецепты!

0    0

У меня в коллекции кулинарных книг есть книга про кухню монастырей Афона. Там вообще не едят мяса, только рыбу и морепродукты. А в основном используют овощи и травы из-за многочисленных постов. Мне очень понравилось картофельное пюре с чесноком. Поэтому я заинтересовалась и книгой «Постимся по-гречески». Читаю, когда есть свободное время, и мне нравится. Советую и тем, кто соблюдает посты, и тем, кто любит вкусно готовить и есть.

0    0

Татьяна Овсянникова, а что за книга у вас о кухне монастырей Афона? Благодарю за ответ)

0    0